|
|
Gekookte Asperges Met Zalm
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 kg groene asperges
1 kg witte asperges
500 gram verse zalmfilet
2 kg aardappel
400 gram creme fraiche
1 bosje dille
1 potje bieslook
2 laurierbladeren
2 uien
100 gram plakjes ontbijtspek
300 gram gerookte zalm
(voor de garnering)
suiker
peper
zout
Voorbereiding:
Kook de groene asperges gedurende 5 minuten en dompel ze vervolgens onder in koud water en laat ze uitlekken. Schil de witte asperges en kook ze gedurende 10-15 minuten in water met wat suiker, laurierblad en zout.
Bereidingswijze:
Schil de gekookte aardappelen en haal ze over de rasp. Bak in een pan wat plakjes ontbijtspek met ui, peper en zout. Doe hier overheen de geraspte aardappelen, druk ze goed aan en bak het aan. Het deksel op de pan plaatsen en even laten doorgaren.
Verdeel de zalm in 4 plakken, snijdt ze doormidden, doe er peper en zout op en laat ze10 minuten in water garen. Als de zalm rose is, haalt u de zalm uit het water. Zorg ervoor dat de witte en groene asperges gaar zijn als de zalm ook gaar is.
|
|
|